月: 2024年11月

居酒屋の真髄を探ると言うからには，やはり居酒屋に入らねばなりません。

教員と受講生合わせて11名が余裕で入ることができ，しかも北海道らしさがあり，札幌の中でも老舗の部類に入り，なおかつ市民になじみ深い店。今回おじゃました「第三モッキリセンター」はぴったりです。

社長はじめスタッフの皆さんにご協力をいただき，無事にフィールドワークをすることができました。深く感謝申し上げます。

居酒屋の真髄通信第６・７号

「居酒屋の真髄を探る」第５回は，居酒屋を含む飲食店で働く人に焦点を当てました。

居酒屋評論家の太田和彦氏がよい店の条件として「いい酒，いい人，いい肴」と言うように，「人」の要素は特に個人経営の居酒屋では大きなウェイトを占めます。

「人」の中には店主はもちろん，パートタイムで働く人たちも含まれるでしょう。店主とパートタイマーの関係は，共に店を切り盛りする同志であると同時に，雇用者・被雇用者でもあります。

「被雇用者」から見た時の居酒屋についても考えてみたかったのです。

受講者もまたさまざまなアルバイトに従事しており，労働法で守られるべき存在です。知識を得て自分を守る能力を身につけてもらいたいと思います。

居酒屋の真髄通信　第５号